Ce livre achève le panorama complet de la biologie végétale entamé au premier volume (couvrant nutrition et métabolisme). Le cours, richement illustré, intègre les derniers acquis de la discipline issus de la physiologie végétale traditionnelle ou bien des apports conséquents de la génétique moléculaire. Une liste de points clés, des encarts thématiques, de nombreux éclairages pédagogiques et des exercices corrigés complètent le cours.