Cet ouvrage apporte un oeil neuf sur les multiples circuits courts. Issu du projet LIPROCO, il croise les expertises de chercheurs et de spécialistes issus de la sociologie, de la géographie, de l?économie. Exemples à l?appui, il explique pourquoi la maîtrise de la complexité organisationnelle est un enjeu fort pour les professionnels, agriculteurs et acteurs intermédiaires et un facteur clé du développement et de la pérennisation de ces démarches.